古人云“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海”，厨师，也不例外。一个厨师没有扎实的基本功，也就没有能力成为一名优秀的烹饪者。必须要脚踏实地，一步一个脚印。2015年8月1日，广州新东方西餐班的同学们进行了一场花式刀工比赛，每人分发白萝卜、豆腐和火腿肠等食材，并且要求在规定的时间内完成比拼，即切豆腐丝、切萝卜丁、切薄片、摆盘等。
    “滴答滴答、滴答滴答…”，随着时钟的转动，让人兴奋的刀工比拼开始啦，同学们迅速把清洗好的食材、去皮，不一会儿，一首由刀与砧板碰撞而生的音乐打破了赛场内的安静。

晶莹剔透，小萝卜丁是也

“台上一分钟，台下十年功”。同学们熟练的刀法，离不开平日的认真学习，更离不开课堂、课间的刻苦练习。速度之快，让人眼前一亮。晶莹剔透，大小近乎一样的萝卜丁，我已招架不住，得知这白白嫩嫩的丝状竟是豆腐所成，小编惊呆啦，豆腐也能切丝？谁能告诉我，这不是真的？这技术，着实让小编佩服。

豆腐丝，豆腐丝，白白嫩嫩，细细长长的豆腐丝

秀我艺术范儿的摆盘开始了

摆盘完毕，作品出来啦

时间一晃而过，同学们已经将作品摆在了评委席上，老师正严格的对他们的作品进行关键性的打分。在评分过程中，老师还给学子提出了不少中肯的建议，希望他们通过此次比赛能认识到自身的不足，在以后的学习中加强锻炼。同学们受益匪浅。
    一直以来，在烹饪行业有着“三分炉台，七分案板”之说。所以，要成为一名真正的大厨或烹饪高手，首先就得学会精湛的刀工技术。因而，广州新东方烹饪学校不定期地为粤菜金牌大厨、粤菜大佬、川湘专业和西餐专业的同学们举办刀工比赛活动，来提高同学们的学习热情，加以实操练习，从而进一步提升他们的厨艺。