为了弘扬川菜饮食文化，推进酸菜鱼出品口味的传承与创新。8月18日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅委员会承办，北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名，广州新东方烹饪学校协办的“鱼你在一起”2019届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)——广州赛区初赛在广州新东方烹饪学校火热开赛！

　　大赛副主任、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓，大赛总裁判长、中国烹饪名厨、赛事评委屈浩，大赛评委、川菜名厨、赛事评委汪杰，川菜烹饪名厨黎明、刘刚，冠名、协办单位企业“鱼你在一起”企业代表、广州新东方烹饪学校校长及南沙校区全体师生，广州赛区的50名参赛选手以及全国主流新闻媒体记者等出席了本次大赛，共同见证了这届中国酸菜鱼出品大赛广州赛区的精彩赛况！

　　酸菜鱼作为川渝菜的经典代表之一，自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为近两年热门的单品之一，本届大赛就是为了适应当前酸菜鱼市场发展大前景、推进酸菜鱼出品口味的传承与创新、挖掘培养酸菜鱼出品技术人才而举办，同时希望能为大家搭建一个互相学习、交流出品、展示厨艺的平台。

　　本次大赛赛事评委、冠名单位企业代表、广州新东方烹饪学校校长一起，共同为本次大赛进行开幕剪彩。

　　集结酸菜鱼烹饪牛人，酸菜鱼出品大赛广州初赛火力全开

　　大赛报名历时一个月，吸引了来自全国20多个省市、共计400名选手的积极参与。经过组委会层层筛选，成功筛选出50名选手参与广州的初赛。50名民间酸菜鱼牛人进行角逐，经过一天厨艺比拼后，前10名选手成功突出重围，顺利晋级总决赛。

　　操刀、热油、挥铲、舞勺、调味......大赛现场，气氛紧张，围绕“传承&创新”的大赛主题，参赛选手分别进行了传统酸菜鱼和以鱼或酸菜作为核心食材的创新菜共计两道菜品的比拼。

　　面对严格的晋级规则，选手们都认真对待，纷纷亮出“拿手菜”。筛选进入初赛的选手，个个都是身怀技艺的牛人，他们或是民间烹饪达人、或是专业厨师选手、或是从业几十年的烹饪厨师……为了将好的比赛水平呈现出来，有的选手前几天就到达了比赛现场，熟悉场地、准备食材，努力发挥出好的水平。

　　切配区有序准备，操作台上锅铲翻飞，评审区专业品鉴品评，菜品展示区百余道参赛菜品同台亮相……各式烹饪技法频现，除了常见的老坛酸菜鱼、水煮鱼传统做法外，还有沸腾鱼、豆花鱼、冬阴功等创新烹饪技艺和创意味型亮相，令人大开眼界、垂涎欲滴。

　　犀利的评委坐镇，为广州赛区助燃

　　本次广州赛区犀利的评委团中，总裁判长屈浩名厨曾多次在国内外烹饪赛事中担纲赛事评委，面对此届酸菜鱼出品大赛，他表示：除了重视外，此次大赛是建立了新的酸菜鱼出品竞赛标准，开启了酸菜鱼品类口味和出品创新的新篇章。

　　本着公平、公正、公开、透明的原则，本次大赛分别以味道、出品、创新、烹饪技术、性价比为评判标准，评委们现场观看参赛选手操作，针对产品进行专业的评分。

　　50进10，广州赛区十强诞生

　　经过紧张激烈的厨艺比拼和烹饪对决，10位选手凭借很强的技艺和出品，以口味、出品、创新等综合得分力压群雄，获得广州赛区十强，拿到了通往总决赛的通行证，其中我校吴劲松老师和梁光华老师晋级，实至名归！其余40名参赛选手也凭借好的参赛表现，获得优秀奖。

　　再次热烈恭贺“鱼你在一起”2019届中国酸菜鱼出品大赛广州赛区初赛圆满成功，恭喜我校吴劲松老师、梁光华老师顺利晋级总决赛，角逐30万+大奖！

　　随着2019届中国酸菜鱼出品大赛广州初赛的完美落幕，总决赛的战鼓也将擂响，期盼已久的9月1日北京总决赛也进入了。

　　在总决赛的赛场上，知名烹饪老师、媒体人、美食评论家、知名餐饮企业家将担任评委，上演一场酸菜鱼品类的巅峰对决，敬请期待！