大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，即为大寒。

　　大寒同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　大寒有吃猪肚的习惯，猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等成分，具有补虚损，健脾胃的功效。

　　今天介绍一道潮汕白果腐竹猪肚汤，白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并有微量氢氰酸成分。白果腐竹猪肚汤有滋润去湿、驱寒暖胃、收敛肺气，平咳喘的功效，且滋味浓郁鲜美，暖心暖胃，非常适合冬季养生，常喝有益身心健康饿。

　　材料：猪肚一个、腐竹、白果几颗、盐、胡椒碎、生粉

　　做法：

　　1.在猪肚上抹上适量生粉和盐，里外反复搓洗干净后切成丝备用;

　　2.锅中加适量水煮沸，下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎，搅拌均匀，盖上锅盖，大火再次烧开后转中小火煲两个小时;

　　3.出锅时再加适量盐即可，香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦，怎么样，是不是超省事，做一个来试试吧！

　　温馨提示：

　　1.盐最后放，避免一开始放后面越煮越咸;

　　2.煲好的猪肚如果放凉再加些酱油，用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面，即成一道美味的凉拌猪肚;

　　3.注意：白果有较高的营养价值，但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性，所以不能多吃，每次食用建议在4-8粒以内。