中式面点师是专门从事中式面点制作工作的专业人员。他们经过系统的培训和学习，掌握了一系列的技术和知识，以便能够制作出各种美味的中式面点。下面我们就来了解一下中式面点师主要学习什么。

　　首先，中式面点师需要学习面点的基本原理和工艺。他们需要了解不同面粉的特性，掌握面团的制作技巧，包括调配面团的配方、搓揉面团的方法等。他们还需要学习面点的发酵过程，掌握适当的时间和温度控制，以确保面团能够充分发酵，达到理想的口感和香气。

　　其次，中式面点师需要学习各种面点的制作方法和技巧。中式面点种类繁多，包括包子、馒头、饺子、汤圆等，每种面点都有其独特的制作方法和工艺要求。面点师需要学习如何擀皮、包馅、褶边等技巧，以及不同面点的烹饪时间和火候掌握。

　　此外，中式面点师还需要学习各种面点的配方和口味调配。他们需要了解不同地区的面点特色和口味偏好，根据客人的需求进行调整和创新。他们需要掌握不同馅料的制作方法和配比，以及各种调味料的使用技巧，以确保制作出口感鲜美、色香味俱佳的中式面点。

　　除了面点制作的技术和知识，中式面点师还需要学习食品安全和卫生知识。他们需要了解食品存储、加工和保鲜的基本原则，掌握食品安全的操作规范，以确保所制作的面点符合卫生要求，不会对客人的健康造成威胁。

　　综上所述，中式面点师主要学习面点的基本原理和工艺、各种面点的制作方法和技巧、面点的配方和口味调配，以及食品安全和卫生知识。通过系统的学习和实践，中式面点师能够不断提升自己的技术水平，制作出口感鲜美、色香味俱佳的中式面点，满足人们对美食的需求。