立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一，立冬过后，日照时间将继续缩短，天气愈冷。立冬之时，需吃饺子。

　　立冬吃饺子是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。其中，牛肉胡萝卜水饺是许多人喜欢的饺子之一，怎么做呢?

　　做牛肉胡萝卜水饺的材料

　　牛肉馅300克，胡萝卜300克，饺子皮适量。

　　肉和菜用的是1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些就香许多啦。

　　牛肉胡萝卜水饺的做法

　　1、牛肉馅放盆中，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺十三香，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗花椒水，把肉馅搅打上劲(搅打好的肉馅是没有多余水份的)，后加入2勺葱花，1勺姜末拌匀。

　　注：花椒水是用2克花椒，冲入半碗热水放凉后再用。

　　2、胡萝卜擦成细丝，然后用刀切碎一些(不切也行)，锅中加4勺油烧热，加少许盐，倒入胡萝卜炒软后盛出，加入肉馅中拌匀。

　　3、取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，在不会破皮的前提下尽可能多包一些。依次全部包完

　　怎么吃牛肉胡萝卜水饺

　　4、锅中煮开水，下饺子，等到再次开锅时倒入半碗清水，锅中水再次烧开，饺子浮起来就是熟了，开吃！

　　可以来点蘸酱，蒜泥+醋，或者辣椒油+醋，蘸一些，咬一口，超级好吃哦。