法国菜是许多人都喜欢的菜系，随着餐饮文化的发展，各国的菜系也是在中国蓬勃发展的，那法国菜有哪些呢?下面介绍法国菜的特色和法国名菜。

　　法国菜的特色

　　法国人认为美食不仅是用来维持生存的，是一种艺术。他们对待美食犹如对待艺术品一般，是既严肃又享受的一件事，因此，在食材的选择和烹调技巧上讲究。

　　法国菜选料追求品质和美味，蜗牛(snail)、 海鳌虾(sea crayfish)、鱼子酱(caviar)、松露菌(ufle)、肥鹅肝(foie gras)、腌制的小黄瓜(pickled cucumber)经常出现在宴会上面，而在普通餐桌上常见的牛羊肉、新鲜蔬菜、海鲜等也都是选用质量好的原料。

　　法国名菜

　　煎鹅肝(foie bras saute)

　　奶油芦笋(creme asparagus)

　　马赛鱼汤( soupe de poisson)

　　普罗旺斯鱼排(poisson rille la provencale)

　　芝士炯扇贝(coquille st-jacques)

　　烤法式小羊排(carre dagneu roti)

　　橙味鸭胸(canard roti a lorange )

　　红酒烩鸡(coq au vin)

　　煎鹅肝(Seared Foie Gras)

　　上述是关于法国菜的介绍，相信大家对法国菜的特点和名菜有了解。法国菜作为越来越多人喜爱的菜式，学习法国菜的人也越来越多，学法国菜，学西餐专业到广州新东方烹饪学校靠谱！想了解广州新东方西餐专业和学费，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师！