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莲蓉馅怎么做好吃?莲蓉馅的做法及配方

更新时间 : 2019-06-18

  莲蓉馅怎么做好吃?莲蓉馅的做法介绍,想做莲蓉馅,但是不懂怎么做,哪里有莲蓉馅做法的课程呢?下面介绍莲蓉馅的做法,也是莲蓉馅简单的家常做法,大家可以跟着下面莲蓉馅的做法学做一下。

  莲蓉馅的制作流程

  选料一预熟处理一取净料一制成泥一加糖、油等炒制一泥茸馅

  莲蓉馅的做法

  1、新鲜的莲子剥去外皮,再一剥两半,去掉莲子心(需要去掉,因为莲子心是苦的)。

  2、把处理干净的莲子放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后,中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火。

  3、稍微晾凉后,把煮好的莲子和汤,如果没有汤的话可以加入少量的清水,一起倒入搅拌机中,搅拌成莲子泥。

  4、把莲子泥倒入炒锅中,加入白砂糖,用小火慢慢的熬,勤搅拌。

  5、随着白砂糖融化,莲子泥会变得比较稀,没关系,拿出你的耐心来,慢慢的熬,勤快的翻。

  6、在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油,要等莲子泥把玉米油吸收之后再加入下一次。

  7、等你看到莲子泥中的水分蒸发,莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

  做莲蓉馅的注意事项

  一、 选用的莲子应符合要求,一般以生长老熟的较好

  二、 主料经预熟处理(蒸或煮)熟制后,要去其皮、核等成分,取其净料,并采用搅、压或放入网筛中擦等办法,将其制成泥茸状(如果泥茸中水分较多,还需装入布袋中挤压)。

  三、“炒制”是泥茸馅调制的关键。要求将泥茸状的主料和糖、油等一起同炒,并且要控制火候,炒至水分基本蒸发,稠浓为止。

  上述是关于莲蓉馅做法的详细介绍,不懂做莲蓉馅?可以按照上述的步骤进行学做莲蓉馅。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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