怎样做奶油曲奇饼干?奶油曲奇饼干的做法介绍，想做奶油曲奇饼干，但是不懂怎么做，哪里有奶油曲奇饼干做法的课程呢?下面介绍奶油曲奇饼干的做法，也是奶油曲奇饼干简单的家常做法，大家可以跟着下面奶油曲奇饼干的做法学做一下。

　　奶油曲奇饼干的介绍

　　奶油曲奇通常被称为奶油曲奇饼干，跟水果挞一样属于混酥类西点作品。曲奇就是饼干的意思。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干。

　　做奶油曲奇饼干的配方

　　面粉500克，奶油350克，糖粉225克，蛋液125克，奶水50克，吉士粉25克。

　　做奶油曲奇饼干的工艺流程

　　奶油、糖粉、蛋擦匀一拌粉一挤糊一烘烤一装饰一成品

　　奶油曲奇饼干的制法

　　(1)调制面糊：将面粉过筛，放在操作台上;奶油与糖粉搅拌均匀至乳黄色后，将蛋液分次投入，搅拌起发，搅透至微黄色，加入牛奶水，再搅拌混合均匀，拌入吉士粉、面粉，调制成面糊。

　　(2)挤糊：将调制好的面糊装入带有齿状花嘴的标花袋内，向了净、涂油的烤盘内挤出排列整齐、大小均匀、凹形梅花状的奇。

　　(3)烘烤：面火200、c，底火180、c，时间10、15分钟，烘至乳黄色。

　　(4)装饰：冷却后可在圆心挤上果茜或巧克力点。

　　(5)熟透后出炉，待冷却后进行包装，4、5块/包。

　　做奶油曲奇饼干的质量标准

　　(1)规格：70一80块/500克。

　　(2)色泽：乳黄色。

　　(3)形状：凹形梅花状，厚薄均匀。

　　(4)组织：细密微孔。

　　(5)口味：奶香浓郁，入口松化。

　　做奶油曲奇饼干的注意事项

　　(1)调制面团时，要把奶油、糖、蛋等搅拌均匀起发，方能拌入面粉。

　　(2)和好的面团不要乱搅乱拌或搅拌时间过长，以免面团起筋。

　　(3)挤糊注意大小，厚薄均匀。

　　(4)烘烤时面火大于底火。

　　奶油曲奇饼干的同类产品

　　巧克力曲奇、果酱曲奇等。

　　上述是关于奶油曲奇饼干做法的详细介绍，不懂做奶油曲奇饼干?可以按照上述的步骤进行学做奶油曲奇饼干。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。