怎么做巧克力蛋糕好吃?巧克力蛋糕的做法介绍，想做巧克力蛋糕，但是不懂怎么做，哪里有巧克力蛋糕做法的课程呢?下面介绍巧克力蛋糕的做法，也是巧克力蛋糕简单的家常做法，大家可以跟着下面巧克力蛋糕的做法学做一下。

　　巧克力蛋糕的介绍

　　巧克力蛋糕是常见的西点蛋糕，是巧克力在蛋糕上的经典运用。下面看看巧克力蛋糕的经典做法。

　　做巧克力蛋糕的原料

　　500克戚风蛋糕圆底坯1只

　　黑、白巧克力各100克

　　巧克力淋浆150克

　　植脂鲜奶油500克

　　水果若干。

　　做巧克力蛋糕的工艺流程

　　底坯修饰、分层一夹鲜奶油、水果一涂面、封边一上面一淋巧克力浆一巧克力装饰

　　巧克力蛋糕的做法

　　(1)将贮藏在冰柜中的鲜奶油自然溶化后，用搅拌机将其打发至原来体积的3倍左右，形成色泽洁白、可塑性强的鲜奶膏体。

　　(2)将500克的圆坯用刀修理平整后，一分为三片。厚薄一样，上层切面朝上。

　　(3)夹馅：每层中间夹一层鲜奶膏，厚约0.5厘米(可放鲜水果粒)。

　　(4)涂面、封边：用长刀将鲜奶膏均匀涂满糕坯表面和四周，要求刮面平整，抹光。

　　(5)将巧克力淋浆均匀地淋在鲜奶上面。

　　(6)将黑、白巧克力溶解后裱制出各种巧克力制品，冷却成形后进行装饰，用水果切片装饰。

　　巧克力蛋糕的注意事项

　　(1)巧克力的溶解较温度是50度，否则巧克力会发砂而不光洁。

　　(2)淋巧克力浆要光滑，使鲜奶不露底。

　　巧克力蛋糕的质量要求

　　(1)色泽：色彩高雅，巧克力淋膏细腻光洁，花纹完整、清晰。

　　(2)组织：糕坯组织松软，厚薄一致，油膏细腻。

　　(3)形态：图案简洁明快，装饰具有西欧风味，文字端正流利。

　　(4)口味：滋润爽滑，口味纯正，巧克力香味浓郁。

　　(5)规格：符合设计要求。

　　(6)卫生：符合西式点心卫生要求。

　　上述是关于巧克力蛋糕做法的详细介绍，不懂做巧克力蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做巧克力蛋糕。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。