更新时间 : 2019-02-23
豆瓣鲜鱼的做法介绍,想做豆瓣鲜鱼,但是不懂怎么做,哪里有豆瓣鲜鱼做法的课程呢?下面介绍豆瓣鲜鱼的做法,也是豆瓣鲜鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面豆瓣鲜鱼的做法学做一下。
豆瓣鲜鱼的介绍:川菜中的传统名菜,色泽红亮,鱼肉鲜嫩,味道香辣,略带甜酸。
豆瓣鲜鱼的用料:
草鱼800克
郫县豆瓣40克
水淀粉15毫升
姜20克
香葱20克
酱油30毫升
白糖20克
泡辣椒10克
蒜10克
干辣椒20克
料酒20毫升
胡椒粉、盐各2克
油80毫升(实耗约30毫升)
豆瓣鲜鱼的做法:
1. 将草鱼去鳞,去内脏和腮后洗干净,在鱼身两面各加划3刀,用料酒、胡椒粉和盐稍腌。
2. 泡椒切碎,姜和蒜切成末,酱葱切成葱花、锅中放油,爆香干辣椒后捞出辣椒,用爆辣椒的油锅鱼两面煎熟,捞出控油。
3. 锅内留油20毫升左右,放入郫县豆瓣,泡辣椒、姜末、蒜来炒香过后加水,酱油和白糖。
4. 放入煎好的鱼,小心烧沸。起锅时烹醋并且加水淀粉勾茨,再撒上香葱花即可。
豆瓣鲜鱼的美味窍门:
鲜鱼用草鱼或者其他合适煎的鱼都可以;醋要最后放,以免过度加热挥发,失去酸味和香味。
上述是关于豆瓣鲜鱼做法的详细介绍,不懂做豆瓣鲜鱼?可以按照上述的步骤进行学做豆瓣鲜鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。
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