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口水鸡的做法,口水鸡的做法窍门

更新时间 : 2019-02-10

  口水鸡的做法介绍,想做口水鸡,但是不懂怎么做,哪里有口水鸡做法的课程呢?下面介绍口水鸡的做法,也是口水鸡简单的家常做法,大家可以跟着下面口水鸡的做法窍门学做一下。

  做口水鸡的原料:

  小鸡腿(琵琶腿)5个

  大葱1根

  大蒜5瓣

  姜8克

  八角2个

  花椒60粒左右

  桂皮1小块

  香叶5片

  苹果1枚

  蒜香少许

  白胡椒粉0.5克

  料酒15毫升

  植物油180毫升

  韩国辣椒碎两钥匙(15毫升量匙)

  朝天椒辣椒碎两茶匙

  盐3克

  白糖4克

  生抽30毫升

  陈醋40毫升

  花椒油40毫升

  香菜1棵

  口水鸡制作方法:

  1.小鸡腿沿着骨头剪开,接着用剪刀将小鸡腿两侧骨头和肉连接的地方剪断,将整块鸡肉从骨头上剔下来;

  2.把所有处理好的小鸡腿放入锅中,添入没过鸡肉的凉水,放入姜片、白胡椒粉、料酒、花椒开水、火烧开后转小火煮20分钟;

  3.鸡肉煮好后,迅速放入冰水中浸泡,这样处理后的鸡腿后感紧实有弹性;

  4.葱切小段,姜切片,大蒜切小块,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,茴香少许;

  5.锅中放入180毫升植物油,加入步骤4中准备的料小火炸到大蒜和葱姜都微焦,要用小火,这样能让各种调料的味道更融入到油中;

  6.将两种辣椒碎铺到碗底,之所以用两种辣椒碎是因为韩国辣椒碎颜色红,炸出的油颜色红亮诱人,而朝天椒的辣椒碎鲜香辣口感好;

  7.将炸好的油趁热淋到辣椒碎上,淋油的时候用漏勺漏掉里面的葱姜和五香料;

  8.趁油还是热的时候放入白糖和盐搅拌溶解,接着调入生抽、陈醋、花椒油和切碎的香油搅拌均匀,料汁就调好了。将处理好的鸡肉切成小条,码放在放在深口的碗里,取一个盘子扣到碗上翻转一下,让碗扣在盘子上。把碗取走,鸡肉就整形码放好了,最后将料汁淋到鸡肉上腌十分钟即可。

  上述是关于口水鸡做法的详细介绍,不懂做口水鸡?可以按照上述的做口水鸡的窍门进行学做口水鸡。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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