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西点的发展历史

更新时间 : 2019-05-22

  西点的发展历史,西式点心称西点,据史料记载,西点起源.于埃及,早在公元前1175年,埃及的底比斯城就有了面包和蛋的专业烘焙作坊,据统计当时的面包和蛋糕品种就达十余种之多。

  古希腊是世界上较先在食物中使用甜味剂的国家,他们使用面粉、油和蜂蜜制作了一种油煎饼,还制作一种装有葡萄和杏仁的挞。亚里士多德在他的著作里也多次提到过各种烘焙制品。

  古罗马人制作了较早的奶酪蛋糕。迄今,较好的奶酪蛋糕仍然在意大利。古罗马的节日奢侈,以至公元前186年罗马参议院颁布了一条严厉的法令,禁止人们在节日中过分放纵的奢侈。据记载,在公元4世纪,罗马就有了专业的烘焙协会。

  初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期,糕点制作不仅革新了早期的方法,而且品种也不断增多,烘焙己成为一个行业,进行了一个新的繁荣时期。18世纪到19世纪,在西方整体改革、近代自然科学和工业革命的影"向下,烘焙业发展到了一个崭新阶段。维多利亚时代是欧洲西点发展的鼎盛时期。这时期的西点生产开始从作坊式步入到现代化的工业生产,并逐步形成了一个完整和成熟的体系。

  1350年一本关于烘焙的书中己有了排和起酥点心的记载。到17世纪,起酥类点心开始在欧洲流行。大约在1683年,欧洲人开始将起酥点心、和面包结合在一起,形成了至今仍风靡丹麦包和可松包。而此时的法国人已创造了用搅打法来制作海绵蛋糕,将蛋糕的制作工艺有了新的发展。

  西点发展至今,它己不仅是烹饪的组成部分,而且是是西餐烹饪之外的一种庞大的食品行业,成为食品工业的主要支柱产业之一。

  随着我国改革开放的推进,人们生活水平在不断提高。生活节奏的加快,生活方式的变革,西点越来越受到人们的喜爱,并在国内市场有着广阔的前景。因此,学习西点技术具有重要的意义。

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