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火锅产业发展趋势如何?中国烹饪协会前往麻辣空间工厂实地了解

更新时间 : 2019-03-19

  为了解各企业及好的供应商,推动中国火锅产业发展。3月17日,中国烹饪协会前往麻辣空间工厂进行实地了解。此次活动除烹饪协会考察团外,还有由大龙燚、小龙坎、冒椒火辣、醉西昌等好的企业组成的940味觉评审团参与其中,共计百余人。

 

  活动现场,麻辣空间工厂负责人董权带领考察团参观了研发室以及炒制、浸提、包装生产等区域,并详细介绍麻辣空间无渣火锅底料的生产流程:将配料炒制后进行真空浸提,然后做粗滤处理,之后还需经过2次精滤方能完成调配。麻辣空间通过无渣生产工艺,将辣椒、花椒、香料的呈香呈味物质完全溶解于油中,可将油料中的渣滓、水分过滤干净,让了油料清澈无渣。

火锅产业发展

  参观结束后,厂区内举行了“清春”火锅宴,考察团、媒体与味觉评审团对麻辣空间门店菜品和锅底进行了品鉴,纷纷给予好评。烹饪协会考察团称此次火锅宴有四川特色,对丰富火锅企业产品有了新的启发。

  麻辣空间董事长肖守建在活动现场表示,麻辣空间专注于调味品和餐饮领域,致力于为顾客提供健康美味且顺应时代的产品。如今消费观的改变,市场回归理性,要做好产品和服务,多与各界伙伴探讨新思路新方法,主动推动火锅行业发展。

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