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2019年餐饮趋势:目前正在爆炸的6种食品趋势

更新时间 : 2019-03-11

  5.75万亿美元的食品工业下一步会是什么?Tastewise是一家以人工智能为动力的食品智能公司和趋势跟踪公司,分享了消费者不断变化的口味的一些见解。在一份新的报告中,这家以色列初创公司发现Instagram继续在曾经的商机或不受欢迎的食品(如垃圾食品)中崭露头角,而“跳餐厅(restaurant hopping-为胖人做的活动。包括从一家餐厅到另一家餐厅,点一份大主菜,吃一顿,然后再去另一家餐厅。这个词最初是根据一个叫乔丹的胖女孩的活动而产生的。)”等新行为则改变了餐饮业的面貌。

  “今天,我们中的许多人都是爱冒险的食客,不断地寻找新的食物体验,同时也把我们的健康放在首位,”Tastewise创始人陈阿龙在一份新闻声明中说。“在这个新的环境中,所有的饮食和餐馆,无论其规模如何,都必须像食品卡车和弹出式窗口一样充满活力。”

  最近的一些食品趋势发现:

  健康食品的需求:尽管所有新的有机场所都在开放,但全国各地的餐馆对健康食品的需求却高达90亿美元。

  下一代斯瑞拉查(sriracha):周格(zhoug),一种辛辣的中东调味品,去年社交媒体上提到的增长率为129%,菜单位置上升了3.5%。无麸质酱汁特别受那些吃番茄酱的人欢迎。

  紫色渴望:据报道,UBE“自然适合Instagram和Foodporn一代”,94%的社交媒体提到增长。五颜六色的山药在甜点类中有很好的名声,特别是冰淇淋和冷冻酸奶。

  垃圾食品,重新定义:垃圾食品正卷土重来,多亏了融合品种,如夏威夷进口垃圾食品穆苏比。异国风味的小吃是由烤肉和米饭做成的,和海苔绑在一起。

  松露热:美国菜单上的松露价格上涨了5%,因为餐厅在薯条、汉堡包、当然还有通心粉和奶酪中加入了意大利人的最爱。

  跳餐厅:用餐者不再感到被迫在一个地方吃全部的食物。他们越来越多地选择在另一家餐厅吃一份,从而确保他们能抓住最不稳定的食物时刻。这一令人厌烦的趋势从2017-2018年增长了160%。

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