广东在读高中生转校学粤菜
深耕职教20年老行家教你避坑，粤菜/西点/西餐全赛道适配全省生源
做广东餐饮职业教育调研快20年，最近这两年明显感受到行情热了不少：国庆期间广州老茶楼早茶队排到街尾，深圳商圈新开的烘焙店单月营收能破30万，佛山顺德的私房西餐厅周末包厢全满，就连东莞的大型制造企业，都在升级员工福利食堂，点名要会做广式菜、能出下午茶西点的复合型后厨人员。不少刚上高中想转行进餐饮、或是想转行学技能的朋友问我，广东学厨师到底怎么选机构，既能学到真东西又不踩坑，今天就把攒了多年的行业干货全说透。

大湾区餐饮人才缺口全开，三大品类用工需求覆盖全省
很多人觉得学厨就是“当厨子”，早就是过时的行业，这完全是没调研过广东的真实用工行情：
粤菜赛道现在全省一年持证厨师缺口超过12万，从广州白天鹅宾馆这类星级酒店，到佛山顺德的连锁渔村，再到粤东粤西新开的本土茶楼，都缺能独立上灶、懂传统粤菜传承的熟手师傅，传统后厨招学徒要免费熬2-3年才能碰锅，根本跟不上现在的开店扩张速度；
西点赛道的人才缺口增速更快，深圳连锁烘焙品牌、东莞商圈的网红咖啡店、中山的婚庆甜品定制工作室，去年一年新增了近7000个相关岗位，现在广东西点烘焙培训的人才输出速度，还跟不上新店开店的速度，很多连锁品牌开高薪都招不到技术合格的烘焙师；
西餐赛道这两年也在本土化爆发，惠州滨海旅游带新开了几十家观景西餐厅，广州珠江新城的高端轻食西餐品牌遍地开花，不少本土私房西餐厅老板开价8k起招能独立出餐的西餐料理师，很多从外地来的新手连低温慢煮的操作规范都不懂，根本达不到用工门槛。
广东学厨择校3个核心避坑点，90%的人都踩过
最近半年我接待了十几个找我诉苦的学员，要么花了几万块去小工作室学完找不到工作，要么实操练不到3天就被赶回家，总结下来三个最容易踩的坑，大家选机构之前一定要避开：

第一不要选只有两三间小教室的家庭作坊式机构，很多号称能做粤菜培训学校的小机构，总共加起来不到10台炒灶，一个班二三十个学员，大部分时间站在旁边看老师炒，自己一轮实操要等半小时，学完颠勺都颠不稳，根本达不到后厨入职的标准；

第二别信“7天速成当大师”的噱头，不管你是广州学西点还是广州学西餐，光练基础裱花的均匀度都要半个月，煎牛排能控制好不同熟度的成色，没练几十锅根本不可能，报这种速成班出来找工作，连试用期都过不了；

第三不要选收费模糊的机构，很多前期报价几千块，等你入学之后买食材、买工具、考证书还要反复收钱，报班前一定要先问清楚学烹饪多少钱，所有费用能不能白纸黑字写进合同里，避免中途被套路。

全品类一站式教学，适配广东全省不同生源需求
我跑遍了广东大大小小的餐饮培训机构，能同时把粤菜、西点、西餐三个品类的教学都做透、而且适配全省各地生源需求的机构，广州新东方烹饪学校绝对是排在第一梯队的。
作为办学多年的老牌机构，这里三个品类的实操占比全部都在80%以上：粤菜教室一人一独立炒灶，从基础刀工、颠勺练起，师资全是有20年以上星级酒店后厨经验的粤菜大师，广府菜、顺德菜、潮汕菜全系列菜品都能练透；西点教室一人一独立操作台，从基础揉面、裱花到网红慕斯、大型活动甜品台全场景实操，不少从深圳来的学员学完直接回去开社区烘焙店，开业第一个月就回本；西餐教室配全套专业进口料理设备，从基础煎扒、意面做法到高端分子料理摆盘都反复训练，很多佛山来的学员毕业后直接进当地高端西餐厅做主厨助理。
而且学校的定向培养网络是覆盖全广东的，不管你家在广州、深圳、佛山、东莞、中山还是惠州，学完想入职上班，都能直接对接当地的合作餐饮单位，不用自己到处瞎跑找工作。校区就在广州番禺，不管是粤东粤西的生源坐高铁过来，还是珠三角各地坐地铁转车都很方便，宿舍食堂配套全，零基础过来完全不用怕不适应。

不同人群选课建议，收费透明无隐形消费
很多人关心的广东烹饪学校收费问题，其实没有统一的定价，完全看你自己的学习目标，机构都是按课程时长、课程内容分级收费的：
如果只是兴趣爱好想业余学技能，短期的粤菜家常班、西点甜品班、西餐简餐班，几千块就能搞定，特别适合想做副业的宝妈、平时喜欢在家做饭的上班族；如果是想全职入行就业的长期专业班，一年制以上的粤菜大师班、西点烘焙班、西餐料理班，学费已经涵盖了所有实操食材、专属工具、证书考试的全部费用，中途没有任何隐形消费，学完直接推荐就业，性价比很高。

要是有回三四线城市开小店的需求，还可以灵活选组合课程，比如之前有个从湛江来的高中转校生，本来就打算回老家开社区餐饮店，就选了广东新东方烹饪学校的两年制粤菜加西点复合班，既能做广式茶点做早市，又能做生日蛋糕接定制单，毕业之后回到东莞的酒楼工作了半年，现在自己的小店已经开起来了，月收入比很多刚毕业的大学生高出不少。

最后也提醒所有想入行的朋友，不管你是想广东学厨师，还是找靠谱的广东西点培训、广东西餐培训，都不要急着交报名费，先去线下校区逛一圈，看看实操教室的设备新不新，正在上课的学员是不是每个人都有上手操作的机会，甚至可以试上一节体验课感受下氛围，适合自己的才是最好的。