蛋糕，作为甜点界的明星，其制作过程中烤制是至关重要的一环。那么，蛋糕用什么烤最好呢？今天，我们就来广州新东方烹饪学校寻找答案，为您揭示烤制蛋糕的最佳选择。

一、烤箱的选择

1. 温度控制：烤箱的温度控制是烤制蛋糕的关键。广州新东方烹饪学校推荐使用能够精确控制温度的烤箱，这样可以确保蛋糕在烤制过程中受热均匀，避免出现外焦里生的情况。
2. 容量大小：根据实际需要选择合适的烤箱容量。一般来说，家用烤箱的容量在30L至60L之间较为适宜，可以满足大多数家庭的烘焙需求。
3. 功能特点：现在市面上的烤箱功能越来越丰富，如热风循环、蒸汽加湿等。这些功能可以在一定程度上提升蛋糕的口感和外观。

二、烤盘的选择

1. 材质：烤盘材质的选择直接影响蛋糕的烤制效果。广州新东方烹饪学校推荐使用不粘涂层或金属材质的烤盘，这样可以确保蛋糕在烤制过程中不易粘连，方便脱模。
2. 形状：圆形、方形等不同形状的烤盘适用于不同的蛋糕种类。选择适合自己需求的烤盘形状，可以更好地呈现蛋糕的外观。

三、烤制技巧

1. 预热：在烤制蛋糕前，一定要预热烤箱。这样可以确保蛋糕在放入烤箱时能够立即受热，避免长时间等待导致蛋糕表面干燥。
2. 温度与时间：不同的蛋糕种类和大小需要不同的烤制温度和时间。一般来说，蛋糕的烤制温度在150°C至180°C之间，时间在20分钟至60分钟不等。具体可根据自己的烤箱和蛋糕种类进行调整。
3. 观察与调整：在烤制过程中，要时刻观察蛋糕的变化。如果蛋糕表面出现开裂或颜色过深，可以适当降低温度或缩短时间。反之，如果蛋糕表面颜色过浅或未完全膨胀，可以适当提高温度或延长时间。

四、广州新东方烹饪学校的建议

广州新东方烹饪学校作为专业的烹饪教育机构，对于蛋糕的烤制有着丰富的经验和独特的见解。学校建议，在烤制蛋糕时，除了选择合适的烤箱和烤盘外，还要注意以下几点：

1. 材料准备：选用新鲜、优质的食材是制作美味蛋糕的基础。广州新东方烹饪学校强调，制作蛋糕时要选用高品质的鸡蛋、面粉、糖等原料，确保蛋糕的口感和品质。
2. 混合均匀：在制作蛋糕面糊时，要将各种原料充分混合均匀。这样可以确保蛋糕在烤制过程中能够均匀膨胀，避免出现空洞或塌陷的情况。
3. 倒模与摆放：将蛋糕面糊倒入烤盘后，要注意摆放平整。这样可以确保蛋糕在烤制过程中能够均匀受热，避免出现高低不平的情况。

总之，蛋糕的烤制需要选择合适的烤箱和烤盘，掌握正确的烤制技巧，并选用新鲜、优质的食材。如果您对蛋糕的烤制还有疑问或想了解更多技巧，不妨来广州新东方烹饪学校学习吧！这里有专业的教师和丰富的实践经验，可以帮助您掌握制作美味蛋糕的秘诀。