学厨师是一个既需要扎实技能又需要不断创新的职业。在这个充满竞争和挑战的行业中，提高自己的烹饪技能和创新能力是每个厨师都应该追求的目标。那么，学厨师如何做到这两点呢？

首先，要提高烹饪技能，学厨师需要不断地学习和实践。烹饪是一门技术活，需要掌握各种食材的特性、烹饪方法和技巧。学厨师可以通过参加专业的烹饪课程、阅读相关的书籍和资料、观看教学视频等方式，获取更多的知识和技能。同时，多动手实践也是非常重要的，通过不断的练习，可以熟练掌握各种烹饪技巧，提高自己的烹饪水平。

其次，要培养创新能力，学厨师需要保持敏锐的洞察力和开放的思维。创新是厨师职业发展的重要驱动力，只有不断推陈出新，才能满足消费者的需求并赢得市场的认可。学厨师可以通过关注行业动态、了解市场需求、学习其他厨师的创新经验等方式，拓宽自己的视野和思路。同时，也要敢于尝试新的烹饪方法和食材搭配，勇于突破传统的束缚，创造出独具特色的菜品。

此外，与其他厨师交流学习也是提高烹饪技能和创新能力的重要途径。通过与其他厨师的交流，可以了解到不同的烹饪理念和方法，借鉴他们的成功经验，从而丰富自己的烹饪技能和创新思路。

最后，保持对烹饪的热情和兴趣也是非常重要的。只有对烹饪充满热爱，才能保持持续的学习和创新动力，不断追求更高的境界。

综上所述，学厨师要提高自己的烹饪技能和创新能力，需要不断地学习和实践，保持敏锐的洞察力和开放的思维，与其他厨师交流学习，并保持对烹饪的热情和兴趣。只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。