洋葱为什么会发芽？

　　洋葱是一种蔬菜，它和其他植物一样，在适当的温度和湿度条件下会进行光合作用，从而生长出新的芽或者叶子。此外，洋葱在储存过程中，由于受到环境因素的影响，也会产生发芽现象。

　　发芽的洋葱能吃吗？

　　一般来说，发芽的洋葱是可以食用的，但是需要注意以下几点：

　　观察发芽的位置：如果发芽的位置靠近洋葱的鳞茎部分，那么这种发芽是不会影响食用的。但是，如果发芽的位置靠近洋葱的叶子部分，那么这种发芽可能会影响洋葱的味道和口感，建议不要食用。

　　观察发芽的程度：如果发芽的程度比较严重，洋葱的口感会变得比较粗糙，建议不要食用。

　　注意储存方式：洋葱在储存过程中容易发芽，所以建议将洋葱放在通风干燥的地方，避免潮湿和温度过高的环境。

　　总之，发芽的洋葱是可以食用的，但是需要根据发芽的位置、程度和储存方式等方面进行判断和选择。如果不确定是否安全食用，建议咨询专业人士或者医生的建议。