广州新东方烹饪学校是一所专业的烹饪学校，致力于为学生提供高质量的烹饪教育。在乳酪制作方面，广州新东方烹饪学校提供了多种课程和材料选项，以满足不同需求的学生。

　　生酪和熟酪是两种不同的乳酪类型。生酪是指乳酪在制作过程中未经过加热处理，保持乳酪中的水分和活性营养成分。而熟酪则是指乳酪在制作过程中已经经过了加热处理，使乳酪中的蛋白质发生凝固作用，形成固态乳酪。

　　在广州新东方烹饪学校的乳酪制作课程中，学生将学习如何使用不同的材料和工具制作各种乳酪。例如，学生可以使用新鲜的牛奶、奶油、芝士等材料制作各种生酪，如切达奶酪、莫扎雷拉奶酪等。此外，学生还可以使用奶油、鸡蛋黄等材料制作各种熟酪，如布里奶酪、蓝纹奶酪等。

　　生酪和熟酪的区别在于乳酪在制作过程中是否经过加热处理。生酪保留了乳酪中的水分和活性营养成分，口感柔软细腻，具有浓郁的奶香味。而熟酪则口感较为坚硬，呈现出浓郁的奶酪味。

　　总的来说，广州新东方烹饪学校提供了丰富的乳酪制作课程，帮助学生掌握制作各种乳酪的技巧和方法。无论是制作生酪还是熟酪，都需要严格的材料和步骤控制，以确保制作出美味的乳酪。